فواید عصاره های گیاهی، بر سلامتی انسان

فواید عصاره های گیاهی بر سلامتی انسان
چارالامپوس پروستوس
وبسایت رسمی دولت آمریکا 
طبیعت همیشه منبعی از غذاها و مواد مفید برای سلامت انسان بوده و هست. امروزه عصاره های گیاهی به دلیل محتوای آنها در ترکیبات زیست فعال مانند پلی فنل ها [ 1 ] و کاروتنوئیدها [ 2 ] که دارای فعالیت ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی به ویژه در برابر لیپوپروتئین های با چگالی کم (LDL) و دی اکسی ریبونوکلئیک هستند، به طور فزاینده ای به افزودنی های مهم در صنایع غذایی تبدیل شده اند. تغییرات اکسیداتیو اسید (DNA) [ 3]. ترکیبات فوق همچنین باعث به تاخیر انداختن ایجاد طعم های بد و بهبود ماندگاری و ثبات رنگ محصولات غذایی می شود. به دلیل منشاء طبیعی آنها، آنها کاندیدای عالی برای جایگزینی ترکیبات مصنوعی هستند که عموماً دارای اثرات سمی و سرطان زا هستند. استخراج کارآمد این ترکیبات از منابع طبیعی آنها و تعیین فعالیت آنها در محصولات تجاری شده چالش بزرگی برای محققان و مشارکت کنندگان زنجیره غذایی برای توسعه محصولات با اثرات مثبت بر سلامت انسان بوده است. هدف این شماره ویژه برجسته کردن شواهد موجود در مورد مزایای بالقوه مختلف مصرف عصاره‌های گیاهی و محصولات مبتنی بر عصاره گیاهی است.

در این زمینه، Concha-Meyer و همکاران. [ 4 ] ترکیبات زیست فعال تفاله گوجه فرنگی به دست آمده توسط استخراج به کمک اولتراسوند را مورد مطالعه قرار داد. در این بررسی، ارائه شد که عصاره عملکردی به‌دست‌آمده توسط اولتراسوند دارای خواص ضد ترومبوتیک، مانند فعالیت ضد تجمع پلاکتی در مقایسه با محصولات محافظت کننده قلبی تجاری است. تورینی و همکاران [ 5] مشتقات جوانه ای از هشت گونه گیاهی مختلف را به عنوان دسته جدیدی از مواد گیاهی حاوی پلی فنل معرفی کرد و بررسی کرد که چگونه فرآیندهای استخراج مختلف می توانند بر ترکیب آنها تأثیر بگذارند. گیاهان انگور چوبی از Kadsura spp. متعلق به خانواده Schisandraceae میوه های قرمز خوراکی را تولید می کند که سرشار از مواد مغذی و ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند فلاونوئیدها هستند. عصاره های این گیاهان دارای خواص آنتی اکسیدانی بودند و همچنین مهار آنزیم های کلیدی را نشان دادند [ 6 ]. از این رو، قطعات میوه به غیر از مزوکارپ خوراکی را می توان برای کاربردهای غذایی آینده با استفاده از گونه های Kadsura استفاده کرد. به جای اینکه اینها هدر بروند ساجی و همکاران [ 7] استفاده احتمالی از سبوس برنج را مورد مطالعه قرار داد، محصول فرعی تولید شده در طی فرآیند آسیاب برنج، که معمولاً در خوراک دام استفاده می شود یا به دلیل ترشی بودن آن دور انداخته می شود، برای محتوای فنلی آن. ثابت شد که عصاره‌های فنلی سبوس برنج از طریق خواص کیلیت فلز و فعالیت مهار رادیکال‌های آزاد، مسیرهای استرس اکسیداتیو و التهاب را هدف قرار می‌دهند که منجر به کاهش واسطه‌های التهابی عروقی می‌شود. Villedieu-Percheron و همکاران. [ 8 ] سه ترکیب دی ترپن طبیعی استخراج شده و جدا شده از گیاه دارویی Andrographis paniculata را به عنوان مهارکننده های احتمالی NFκB (فاکتور هسته ای کاپا-زنجیره سبک-افزایش دهنده سلول های B فعال) رونویسی آنالوگ های خالص ارزیابی کرد. یون و همکاران [ 9] فعالیت آنتی اکسیدانی، اثر مهاری آنزیم مبدل آنژیوتانسین I (ACE) و فعالیت های مهار آلفا آمیلاز و α-گلوکوزیداز عصاره های آب فلفل تند را قبل و بعد از تخمیر آنها ارزیابی کرد. ثابت شده است که این عصاره های آبی دارای اثرات مهاری بالقوه در برابر هیپرگلیسمی و فشار خون بالا هستند. عصاره هیدرولیز شده میوه عناب Ziziphus، که معمولاً عناب نامیده می شود، از نظر اثر محافظتی در برابر التهاب ریه در موش مورد بررسی قرار گرفت [ 10 ]. آنها حاوی مقادیر قابل توجهی از فلاونوئیدها بودند که آزادسازی سیتوکین را از ماکروفاژها مهار می کردند و دفاع آنتی اکسیدانی را در داخل بدن تقویت می کردند. تران در ال. [ 11] فعالیت ضد دیابتی عصاره های گیاهی Euphorbia hirta L. خشک شده با اسپری حاوی غلظت بالایی از ترکیبات فعال زیستی مانند فنول ها و فلاونوئیدها را بررسی کرد. لی و همکاران [ 12 ] گزارش داد که میکروبیوتای روده ارتباط نزدیکی با شروع و پیشرفت دیابت دارد و اجزای فعال زیستی را بررسی کرد که با تعدیل این میکروبیوت های روده فعالیت ضد دیابتی از خود نشان دادند. اسانس ها فعالیت امیدوارکننده ای در برابر باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک و تومورهای مقاوم به شیمی درمانی دارند. این توسط مطالعه Viktorová و همکاران پشتیبانی شد. [ 13 ] در جایی که اسانس علف لیمو و به خصوص سیترال، جزء غالب، فعالیت ضد میکروبی و ضد سرطانی بالقوه ای دارند. علاوه بر این، میتروپولو و همکاران. [ 14پتانسیل ضد میکروبی Sideritis raeseri subps را بررسی کرد. اسانس راسری در برابر فساد رایج مواد غذایی و میکروارگانیسم های بیماری زا و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد تکثیر آن . صالحی و همکاران [ 15 ] گیاهان بربری را که حاوی آلکالوئیدها، تانن ها، ترکیبات فنلی و اسانس هستند و استفاده احتمالی آنها در صنایع غذایی و دارویی بررسی کرد. آخرین اما نه کم اهمیت ترین، Kiokias و همکاران. [ 16 ] اسیدهای فنولیک طبیعی گیاهان و فعالیت های آنتی اکسیدانی آنها را در امولسیون های o/w و سیستم های مدل مبتنی بر لیپید در شرایط آزمایشگاهی بررسی کردند.

تحقیقات بیشتری برای بررسی بیشتر و عمیق اثرات مفید عصاره های گیاهی برای سلامتی مورد نیاز است، زیرا طبیعت قطعا چیزهای بیشتری برای دادن به انسان دارد.